高野豆腐のそぼろごはん（麦ごはん）、具だくさんみそ汁、中華酢あえ、牛乳

今日は、高野豆腐のそぼろごはんが出ました。麦ごはんの上に、細かくほぐした高野豆腐のそぼろがのっています。

高野豆腐は、豆腐をこおらせてから、かわかして作る保存食です。昔は冷蔵庫がなかったので、豆腐を長くとっておけるように工夫して生まれました。和歌山県の高野山のお坊さんたちが作り始めたと言われ、そこから「高野豆腐」という名前がついたそうです。

ここでクイズです。かわいた高野豆腐を水でもどすと、重さは元の何倍くらいになるでしょうか。

①約２倍　②約６倍　③約20倍

正解は②の約６倍です。

高野豆腐はスポンジのように水や「だし」をたくさん吸いこみます。そのため、給食室でていねいにとっただしのうま味を、そぼろがしっかり抱えこんでいます。

高野豆腐には、体をつくるもとになる「たんぱく質」や、骨をじょうぶにする「カルシウム」がぎゅっとつまっています。小さく見えるそぼろですが、体にとって大切な力がたくさんつまった一皿です。

みそ汁は野菜や豆腐がたっぷり入った具だくさんです。中華酢あえは、さっぱりとした酸味で、そぼろごはんの後に口の中をすっきりさせてくれます。

そぼろをごはんとよく混ぜて、だしの味を感じながら、おいしく食べましょう。