麦ごはん、大根のみそ汁、戻りがつおの磯揚げ、シャキシャキあえ、牛乳

今日は「戻りがつおの磯揚げ」が出ました。秋に旬をむかえるカツオを使ったおかずです。

カツオは、暖かい海が好きな魚です。春から夏にかけて、えさを求めて南の海から北へと泳いでいきます。このころにとれるカツオを「初がつお」と呼びます。

北の海でえさをたっぷり食べたカツオは、秋になると南の海へもどっていきます。これが「戻りがつお」です。大きく育って脂がのり、こってりとした味わいになります。旬は９月から11月です。

カツオには、もうひとつおもしろいところがあります。カツオは、いつも泳ぎ続けている魚です。泳ぎを止めると体が沈んでしまうことや、泳ぎながら口から水を取りこんで息をしていることが、その理由です。

戻りがつおには、「アンセリン」という栄養がたっぷり入っています。疲れをとって、元気を取りもどす手助けをしてくれます。

磯揚げの「磯」は、海辺の岩場のことです。のりをまぶして揚げることで、海の香りがするおかずに仕上げています。

大根のみそ汁と、シャキシャキとした歯ごたえが楽しいあえものも一緒です。

長い旅をして帰ってきたカツオの味を、給食の時間にじっくり味わってみてください。