マーボーライス(麦ごはん、マーボー豆腐)、はるさめサラダ、牛乳

今日はマーボーライスが出ました。麦ごはんにマーボー豆腐をかけて食べる献立です。

マーボー豆腐の味の決め手は、トウバンジャンという調味料です。トウバンジャンは、そら豆に唐辛子や塩などを合わせ、発酵させて作ります。

豆腐は大豆から作られます。マーボー豆腐は、大豆の豆腐とそら豆の調味料、２つの豆が出会ってできている料理なのです。

ピリッとした辛さのもとは、唐辛子にふくまれる「カプサイシン」という成分です。お腹にはたらきかけて、食べ物の消化を助けてくれます。

四角く切った豆腐に、とろみのあるあんがからんでいます。麦ごはんのぷちっとした食感と一緒に味わうと、豆腐のやわらかさがよく分かります。

はるさめサラダのはるさめは、豆やいものでんぷんから作られた、細くて透き通った食べ物です。つるっとした食感を楽しめます。

朝晩が冷えこむようになってきました。給食の時間に、ピリッとした辛さと豆腐のやわらかさを味わいながら、おいしく食べましょう。