高野豆腐のそぼろごはん、吉野汁、かぶのレモンじょうゆ、牛乳

今日は「高野豆腐のそぼろごはん」が主役の献立です。高野豆腐を細かくして、ごはんにのせていただきます。

ところで、いっしょに出た吉野汁のだしは、何からとっていると思いますか。答えは「こんぶ」と「さば節」です。だしは、料理の味を支える大切なもとになります。

給食室では、200リットルも入る大きなお釜を使います。調理師さんたちが朝一番から、コトコトとていねいに煮て、だしをとっています。汁物の一口には、そんな時間と手間が入っています。

吉野汁は、少しとろみのついた汁物です。「吉野」という名前は、昔から葛(くず)の産地として知られる奈良県の吉野に由来すると言われています。

給食の時間には、具だけでなく、だしの味にも少し気づいてもらえるとうれしいです。今日も味わいながら、いただきましょう。