シーフードピラフ、肉だんごのホワイトシチュー、ゆで野菜のドレッシングソース、牛乳です。

本日の調理の様子を紹介します。

調理１枚目の写真は「鶏ガラと野菜の皮などでスープをとっている」工程です。

杉並区の給食では洋食などに使うスープも、鶏ガラや豚骨などを材料に、時間をかけて作っています。

野菜の皮や芯も、うま味を出すために活用し、余すところなく使っています。

調理２枚目の写真は「肉団子を成形し、煮ている」工程です。

調理員さん３人で作りました。

丁寧に食べやすい大きさに成形してくださいました。

今日も美味しく仕上がりました。