11月6日今日の給食新潟県小千谷市の郷土料理

給食

【メニュー】ごはん～小千谷市のブランド米「錦の実り」・白身魚の塩麹トマトソース・雪さらし和え・小千谷のぽかぽか汁・牛乳

新潟県小千谷市と杉並区は、「災害時相互援助協定」を結んでいて、災害時に助け合うことを基盤としながら、教育、文化、観光、地域交流を行う関係にあります。

今日のメニューの主役は、新潟県小千谷市からいただいたブランド米「錦の実り」のごはんです。山からの湧き水で丁寧に育てられた「特A級」のお米です。

主菜のお魚は、米処、新潟を思わせる、米麹をつかったトマトソースでの味付けです。小千谷市の特産品である「錦鯉」をイメージしています。

副菜の「雪さらし」とは、染めた反物を雪の上に広げて作る、小千谷市の伝統工芸です。雪さらしを帯状のこんにゃくと大根で表現しています。

小千谷のぽかぽか汁には、「かぐら南蛮」という、小千谷の伝統野菜のししとうが入った味噌を使っています。

今日は新潟県小千谷市の食文化をたいへんおいしくいただきました。

【外部サイト】「錦の実り」の紹介ビデオ小千谷市公式チャンネル

記事